¿Qué es que es el surimi?

El surimi es un producto alimenticio originario de Japón que se utiliza como una alternativa económica y saludable a la carne de pescado fresca. Es un tipo de pasta de pescado que se elabora a partir de pescados blancos de carne magra, como el abadejo de Alaska, el bacalao o el merluzo.

El proceso de elaboración del surimi involucra varias etapas. Primero, se limpian y desmenuzan los pescados, y luego se mezclan con otros ingredientes como sal, azúcar, almidón y otros aditivos en una máquina llamada desmenuzadora. Después de la mezcla, se obtiene una masa pegajosa que es sometida a diferentes temperaturas para darle una textura gelatinosa. Esta masa es prensada y se le da forma a través de moldes. Finalmente, se cuece al vapor para solidificarlo y luego se enfría.

El surimi se utiliza como ingrediente principal en la preparación de una amplia variedad de productos alimenticios, como palitos de cangrejo, bastones de pescado, langostinos falsos, entre otros. También se utiliza como relleno en sushi, rollos de primavera u otros platos de cocina asiática.

Una de las ventajas del surimi es que es una fuente de proteínas magras, baja en grasas saturadas y rica en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, es bajo en calorías y una opción popular para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o buscan reducir la ingesta de carne roja.

En resumen, el surimi es una pasta de pescado que se obtiene a partir de pescados blancos de carne magra y se utiliza como una alternativa económica y saludable a la carne de pescado fresca en la elaboración de diversos productos alimenticios.